激ウマ”そうめん”の動画レシピ！アジ胡麻味噌タレのつけ麵風”そうめん”アジ味噌の作り方から紹介

冷蔵庫にあった”アジの開き”を使って、ゴマ味噌タレのつけ麵風”そうめん”を作ってみた。干物は魚の旨みが凝縮されているので、良いダシが出ます。夏場の食欲減退対策に栄養価の高い味噌を使用して、ニンニクも入れたスタミナ素麺はいかが？

余った素麺と冷蔵庫に”アジの開き”があったので、肉みそ的な味噌を作って”ツケ麺”風の素麺を作ってみました。
味噌タレは”そうめん”用だけでなく、冷汁に使っても美味しいですよ。

干物は魚の旨みが凝縮されているので、とっても濃いダシが出ます。

すりごまとアジの身、薬味を混ぜた味噌を、味の干物で採ったダシで割って使います。

アジ味噌はそのままご飯に載せても美味しいので、作り置きしておくと便利です。

このブログマガジンのYouTubeチャンネル”dameoyag”から「暑い夏に最適な”そうめん”レシピ！”つけ麺風そうめん”胡麻みそタレと鯵の開きでダシをとりました  」を紹介します。


材料
アジの開き：２尾　すり胡麻：お好み　合わせ味噌：大さじ３　
ネギ：お好み　ニンニク：一片
ごま油：少々　オクラ：２本（多くても可）　
こぶ出汁の素：適量　そうめん：２束　

レシピ

１．フライパンに油を薄く弾いて、アジの開きを両面焼く

２．アジの開きをほぐして、身と骨などとを分ける

３．鍋に水４００ｃｃを入れ、沸騰したら昆布ダシの素、酒、アジの骨や頭を入れてダシを採る

４．フライパンに胡麻油を少量たらし、アジの身を入れ叩くようにほぐす

５．身が十分にほぐれたら、ネギ、ニンニク、すりごま、味噌を入れる

６．フライパンに３のダシを大さじ１杯程度入れる

７．鍋に味噌を擦り付けるようにして、水気が無くなるまで火を通し”アジ味噌”を作る

８．オクラを塩もみ後、面取りをしてヘタを落とし茹でてから刻む

９．そうめんを茹でて、茹であがったら水で洗い冷やす。

１０．そうめんとオクラを盛り付ける

１１．アジ味噌をお椀に入れ、３のダシで割る

魚が苦手な人には向きませんが、アジのダシがガツンとくる濃厚なつけ麵タレが出来上がります。

アジ味噌は日持ちがするので、ご飯の上にそのまま載せても、茶漬けにしても、水で割れば冷汁としても楽しめます。

甘い味噌が苦手なので、今回は砂糖を使っていません。
お好みで味を調整してください。

夏のスタミナメニューとして、作ってみました。



今回は素材を全て九州産で揃えてみました。
・佐賀の鯵　・福岡産のオクラ、ニンニク、ネギ、ゴマ　・長崎の島原そうめん
・大分の味噌
こういう贅沢な素材を集められるのも、地方ならではですね。



このブログマガジンのコンセプトは、”頑張る”を応援する事。
応援してほしい！という人、物、場所などなど、自薦・他薦問いませんのでYouTube動画のアドレスを下部のフォームからお知らせください。

応援したい！と編集長が思ったら、どんどん掲載していきます。

ブログマガジン”DameOyaG”の編集長ってどんな人？

YouTubeチャンネル開設！”dameoyag”

応援したい！と思ったら、下のボタンをポチッとお願いします。